几天前，成都远洋旷古里开出一家Valextra ，是这个意年夜利品牌于中国最年夜的旗舰店。小半年前
，喷鼻奈儿于成都办了场年夜秀，以前她们只于上海以及北京秀过 。

许多人于说 ，成都是中国时尚“第三城”
。成都王府井的雅诗兰黛专柜，屡屡创下全世界第一的年销量。

爱马仕、Burberry
，Gucci，Dolce&Gabbana……成都店的事迹甚至赶超京沪 。

前两天伴侣说：去成都吃小龙坎暖锅。我一冲动就上了飞机 ，成都尽是春季温柔的热浪
。

旷古里是街拍圣地
，成都女孩修长娇小，皮肤是都雅的白嫩。她们热爱色采 ，描眉画眼
，红唇热裤，滚动的人流中时时时闪过前卫发色 ，蓝紫 、奶奶灰 。

顶顶高级的国际时尚
，刘雯
、钟蜜斯那种，讲求看起来“绝不吃力”
。日本、英国以及北欧时尚 ，不停走向低愿望的极度淡漠。而于成都
，女孩们不怕“使劲过猛”，她们浓郁热忱 ，开心爽朗 。

昔人说“蜀犬吠日”，成都天气潮湿
，总是多云，太阳出来连四川狗都惊奇了
。这一天是晴朗春日 ，成都人无意事情
，酒吧 、咖啡馆、冰淇淋甜品店，露天的位子被十足占满 ，有人翘起腿打扑克。

平易近谣歌手赵雷写了一首 《成都》
，MV里的女主角是北京密斯高圆圆，用寥寥几个路标代表了成都的日与夜——成都人显然是不克不及佩服的 。

假如说老一辈喜欢“安闲” ，那末成都的年青一代于这暖风醉人的甜美中
，文艺着奋斗着
。挤时间看话剧看演出，为艺术展排长队 ，泡于书店里……成都有一道叫作“伤心凉粉”的小吃
，这里自古就文艺。

宽窄小路是极贸易化之处，老板们智慧 ，小买卖做患上美丽 。玄色长衫玄色头巾，挂着一长串珠子的平易近谣歌手于小路口打鼓
。整条街是沸腾的油锅
，滋滋作响。

成都的糊口体式格局有千百种总结，我喜欢的一种说法是 ，成都人生成道家思惟
，浪漫
、洒脱 。

固然，成都岂论男女老幼都有配合的精力图腾——暖锅。

IFS、旷古里地点的春熙路街区的确就是宇宙中央 ，豪侈品店一街之隔
，各类暖锅店挤到爆炸
。光怪陆离的店肆招牌，就像路上的滔滔人流 ，喧嚣 、无序
，却透着一股兴致勃勃的干劲。

我坐于通红通红，冒着白气 ，窗棂格下的小龙坎暖锅边
，想起本身于欧洲出差的日子，吃一顿瑞士人做的日本拉面就冲动不已经 ，流落的中国胃啊真是低微到了灰尘里 。

川派鸳鸯暖锅是一年夜一小齐心圆，只有中间小小的一个圈盛的是不辣的番茄汤或者者菌汤
，包于周围汩汩翻腾的是鲜红的辣椒锅
。

嗜辣如命的成都人，为外埠人留出中央一小口番茄锅 ，已经经是极年夜的妥协
，万般的柔情了。

一个空心
、启齿、半透明的冰球里，是新鲜的鹅肠 ；艳红色 ，像八宝饭同样被匀称切成十六份的
，是鲜嫩的鸭血，冷锅就要倒入
；各类肉 、滑被包裹成花朵一般……处处是使人垂涎欲滴的红 ，连吊挂于桌上的灯笼
，都是增进食欲的橘色 。

成都的“微辣”，也让外埠人呛出眼泪 ，但你说甚么也不会停动手中那双超等长的木筷
。听说这是老成都最贪恋的味道
，牛油味鲜美醇厚，润而不燥。

小龙坎门口 ，一个乌泱泱的等位方阵，他们谈天
、吃零食
，即便要等上三四个小时也不走开 。春熙路商圈一千米之内，已经经开了两家小龙坎 ，一家小龙翻年夜江
，家家爆满
。

于成都辞书里，“同事”就是“一路吃暖锅一路打麻将的人”。吃一顿暖锅、再去茶肆品茗买通宵麻将 ，天蒙蒙亮时
，就能够再来一顿暖锅了 。

仅仅为赚钱捐躯吃喝玩乐，于成都等同在失常
。他们更愿意开车一两小时去郊野踏青 ，于桃花树下放开一桌麻将。据说某个新馆子不错
，开着导航找已往 。曾经有人诉苦嗜辣的成都人不给西餐时机，成果日本菜 、墨西哥菜都火爆异样。

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2014年7月 ，小龙坎暖锅第一家店于水碾河路开业
，开于社区，街坊四邻以及店里员工混成老熟人 ，像隔三差五去伴侣家吃顿饭
。小龙坎不停开新店，率进步前辈入商圈
，每一家店都于上演数千桌的等位盛况。

“透过窗棂随风飘散的幽幽红油喷鼻气，是他们苦守于此的精力信奉 。”

宽窄小路里 ，小龙坎的兄弟店——小龙翻年夜江
，成为打卡胜地，车水马龙
。客人犹如走进了武侠影戏 ，一条巨龙从二楼顶部蜿蜒而下
，龙头正对于着年夜门，双眼圆瞪 ，气势。石墙上雕刻的是
《出师表 》
，包间名源在《易经
》 ：神龙摆尾，龙战在野 ，或者跃于渊……

不少明星来成都开演唱会
、做勾当
，收工就去小龙坎过把瘾，另有电视剧于小龙坎直接取景 。

小龙坎的母公司四川仁众投资治理有限公司 ，总部设于IFS写字楼里，落地年夜幅玻璃窗
，办公室纤尘不染，的确想不到这三层楼偌年夜的公司竟是做暖锅的
。除了了小龙坎 ，公司旗下另有小龙翻年夜江、坎爷 、影象对于面
，还于孵化着新的餐饮品牌。

于成都四周的郫县以及眉山，仁众有上百亩原质料出产基地 。从中精选出最上等的辣椒
、花椒 ，设立中心厨房
，经验富厚的年夜厨掌勺烹炒，再经由过程同一的配送体系 ，运送到上千家店肆
。讲求口感浓烈、辣而不燥 、滋味绵长。

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这家公司正于将成都的糊口体式格局带到其他处所
，哪怕距离着文化差异，事情着的成都人是实干派 。于上海 ，陆家嘴以及年夜上海时代广场别离开出了一家坎爷暖锅店
。这里以及成都同样
，天天满满都是列队的人群。

公共点评上，上海门客说去坎爷列队 ，为的就是那一口正宗的川味暖锅 。上海常见的是自助暖锅调料，而有的人“就是想试试成油碟、蘸干辣椒的成都服法”
、“鸳鸯番茄锅是浓烈的罗宋汤味道”……不要小视上海
，有人于坎爷点“超辣锅”。

坎爷于上海做了细微的转变，牛油锅底的麻与辣更内敛 ，鸳鸯锅不像成都一年夜一小的齐心圆
，而是一左一右的太极锅
。上海店还特意增长了成都人从未想过的菜品——油条。

坎爷暖锅的正门，也是那英武的石雕龙头 ，店内是传统的川西平易近居气势派头 。于成都IFS的仁众总部
，有一个团队专门于室内设计上想点子
。

古老的川西平易近居应用木、石灰 、青砖青瓦，讲求取材源在天然 ，色调清淡素雅。小龙坎保留了青砖的淳厚
，窗棂
、门梁、门杠 、门坎
、檐廊、柱廊也都沿用原木料料 。用做工细腻精细精美的灯笼营建华美 、盛宴的美感，与年夜红的中式桌椅
、笔划上的红鲤鱼、桌上绽开的菜品 ，交融成一幅画
。

热气腾腾红油飘喷鼻的模糊中
，人恍如回到了古代富庶的天府之国。

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人人都知道“少不入川”，那种断魂的安闲不吃力就将外埠人夹杂 。几年前IFS以及旷古里进入成都 ，一边刻意做顶级购物中央，一边起劲融入成都平易近俗
。

IFS七楼外壁攀爬的年夜熊猫成为成都人约会的地标；而远洋旷古里
，依老屋子而建，深灰色中式砖瓦 ，中央的古圣年夜慈寺
，都被完备保留下来。

这个标记性商圈有着最奇奥的稠浊，旷古里修建密度不高 ，留出晒太阳以及逛街的空间
，听说是由于成都人自古喜欢开放的空间，院落街坊往来的情面味 。有豪侈品年夜店以及也有潮店 、书店……老少都来
。

更引人入胜的是一街之隔的纷乱街道 ，简陋的店肆
，飙升的地价，被戏称为“旷古外”。里里外外密密匝匝 ，吃患上欢快的成都人——一种真实
、布满热力、不分相互的贩子兴趣 。

而今天的小龙坎几兄弟
，正快马加鞭地将成都的糊口体式格局带到很远之处。于全世界已经经开出跨越600家餐厅，规划2018年末跨越1000家
。去年 ，小龙坎于新西兰奥克兰 、Australia墨尔本开始开出两家海外店。很快将于新加坡连开四店，建立分公司 。

千百年来成都被各路人马赞颂了无数次
。杜甫写“晓看红湿处
，花重锦官城”，这个都会谜同样的精力会感染。于千里以外尝一口小龙坎暖锅 ，你的魂灵也与这座都会有了些许接洽
，这让人上瘾 。

卢曦采访手记系头条号签约作者

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